Daniel Bergamín es gerente de producción y Laura Bree es la responsable del Departamento de Investigación y Desarrollo de Vivero Mercier. Vienen de presentar sus investigaciones sobre clones certificados de Cabernet Franc, una variedad de la que hay muy poco cultivado pero que crece día a día a partir de los buenos resultados enológicos que se están alcanzado y la gran aceptación que estos vinos tienen en los consumidores del mundo y de la Argentina.
En esta entrevista con Matices del Vino, Daniel y Laura hablan de los nuevos clones de esta variedad, sus fortalezas y debilidades; y el gran potencial productivo que tiene en Mendoza.
-¿Qué feedback y repercusiones se llevaron ustedes de los productores que asistieron al seminario que dieron sobre Cabernet Franc?
-Daniel Bergamín: Fue algo interesante y novedoso. Por primera vez es algo que se pudo hacer en Mendoza y en Argentina y hacía falta encontrar este punto de acuerdo entre enólogos, los técnicos y conocer las herramientas hoy disponibles para lograr la calidad que estamos buscando.
-Teniendo en cuenta que hoy hay solo 1.600 hectáreas cultivadas de Cabernet Franc, ¿por qué crees Laura que enológicamente es tan atractivo este varietal?
-El Cabernet Fran es una variedad que tiene muchísimo potencial y mucho para dar. Y lo más positivo es empezar a darle lugar a otro varietal para no centrarnos solo en Malbec.
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