Por Cristian Moor, enólgo. En el sector vitivinícola se repite una frase como un mantra: “la gente toma menos vino”. No nos animamos a decir lo que realmente incomoda: el problema no es el consumo, es la falta de ideas, qué lugar le estamos dando al vino en la vida contemporánea y como lo comunicamos. Durante siglos, el vino no fue solo una bebida. Fue alimento, fue ritual, fue cultura, fue religión, fue comunidad, una filosofía de vida para muchos. El vino estaba en la mesa diaria, para acompañar. Hoy, parece haber quedado atrapado en un limbo: demasiado serio para el consumo casual, demasiado complejo para una generación moderna y demasiado silencioso frente a un mercado que grita estímulos constantes. En el mundo, no se dejó de beber vino de un día para el otro. Lo que se dejó de encontrar son motivos atractivos para elegirlo. Mientras otras categorías reinventaron su lenguaje, su estética y su vínculo emocional con el consumidor, el vino siguió comunicando como si el tiempo no hubiera pasado. Las nuevas generaciones no beben menos por falta de interés. Beben menos porque nadie les explica por qué el vino importa y no ha sido atractivo para ellos. […]

Marcelo Canatella, nuestro ingeniero agrónomo especialista en manejo de viñedos de alta gama, nos trae otra de sus clases magistrales en Matices del Vino con “Los cuidados y todo lo que hay que tener en cuenta para llegar en las mejores condiciones a la próxima cosecha”.

Alicia Sisteró, nuestra especialista en gastronomía y vinos en Matices llega con una pregunta y sus clásicos recomendados: ¿Te gustan el pescado y los mariscos? Un guía para conocer las mejores opciones que hoy tiene Mendoza.

Una invitación a mirar la copa con profundidad: nuestro filósofo, Ceferino Muñoz, nos propone pensar y reflexionar sobre “El vino: don del cielo y gozo del corazón”. La Biblia –desde el Génesis hasta el Apocalipsis– es una verdadera cantera de citas sobre el vino. Hay cerca de mil referencias si incluimos términos afines como vid, viña, mosto, lagar, racimo, fruto de la vid, etc. Entre todas ellas, destacan, de modo especial, aquellas que vinculan el vino con la alegría del corazón. Así lo expresa el Salmo 104: “Él [Yahvé] hace brotar la hierba para el ganado, y las plantas para el servicio del hombre, para que saque alimento de la tierra, y vino que alegra el corazón del hombre”(Sal. 104,14-15).   Ver esta publicación en Instagram   Una publicación compartida por Matices Del Vino (@maticesdelvino) El Eclesiastés habla en la misma línea: “Anda, come tu pan con gozo, y bebe tu vino con corazón alegre […]”(Ecl. 9,7). Y en Jueces se nos dice que el vino “alegra a Dios y a los hombres” (Jc. 9,13). Lo notable es que esta alegría no es simplemente sensitiva o corporal –y por tanto, fugaz y superficial– sino que es una alegría del corazón, […]

Nuestro conductor y enólogo, ⁠Cristian Moor⁠, analiza una tendencia que se viene con todo: los vinos con bajo o sin alcohol. El auge de los vinos sin alcohol abre un debate intenso e interesante dentro del mundo del vino. ¿Estamos frente a una herejía moderna, a una evolución lógica o simplemente a una nueva rama del mismo árbol milenario que se vuelve una moda? Creo que para responder a estas preguntas, primero tenemos que mirar hacia atrás: hacia la historia larga, profunda y simbólica del vino tal como lo conocemos. Un vino que nació con alcohol, porque así nació la fermentación, porque así nació la cultura. El vino fermentado —el vino con alcohol— es la bebida más antigua del mundo. Acompañó a la humanidad desde que el ser humano comprendió que un racimo olvidado podía convertirse en un líquido que hablaba de la tierra, sol, tiempo, cultura y mucho más. Fue moneda, medicina, alimento y rito. En la Grecia clásica simbolizó civilización; en la Roma imperial, poder; en la Edad Media, refugio. Y en la tradición cristiana se convirtió directamente en misterio y símbolo: la sangre de Cristo. No es un detalle menor: ningún otro producto agrícola alcanzó semejante densidad […]

Sofía Ruíz Cavanagh, nuestra especialista en turismo del vino en Matices, nos habla de una tendencia que ha sido la vedette este año en Mendoza y ha logrado posicionar a la provincia a nivel nacional: los sunsets en bodega.   Ver esta publicación en Instagram   Una publicación compartida por Matices Del Vino (@maticesdelvino) Escuchá desde aquí su columna:  

Cerramos el año con una mirada estratégica hacia el exterior, hacia los mercados que realmente van a mover la aguja del vino argentino en 2026. El comercio exterior está cambiando rápido. El consumo global también. Y las bodegas que se preparen ahora, van a tomar la delantera. Nuestra especialista en comercio exterior y asesora de bodegas, Tamara Tassara, nos trae una síntesis clara, concreta y aplicable: los siete mercados que más oportunidades van a generar para Argentina el año que viene, y qué necesitan hacer las bodegas para aprovecharlos. Hoy les traemos una síntesis clara, concreta y aplicable: los siete mercados que más oportunidades van a generar para Argentina el año que viene, y qué necesitan hacer las bodegas para aprovecharlos. 1) Corea del Sur – El mercado más dinámico de Asia Evolución acelerada del consumo. Comprador joven, premium y abierto a orígenes nuevos. Interés real en Riesling, Albariño, Sauvignon Blanc fresco, tintos más ligeros y Tannat de influencia atlántica. Baja demanda de Malbec tradicional; buscan frescura, identidad y estilo moderno. Recomendación para bodegas: Presentaciones claras, muestras bien seleccionadas, velocidad de respuesta y al menos un blanco distintivo en el portfolio.   2) Sudeste Asiático (Singapur, Malasia, Vietnam, Filipinas) – […]

Los sulfitos son compuestos químicos (sales inorgánicas) que se añaden comúnmente al vino para actuar como conservantes y antioxidantes, previniendo la oxidación y el crecimiento microbiano. También se producen naturalmente en pequeñas cantidades durante la fermentación. Nuestro enólogo y conductor, Cristian Moor, analiza a fondo este tema y se mete en el debate sobre vinos con o sin sulfitos. Escuchá desde aquí la columna: En el vasto escenario de la vitivinicultura contemporánea, pocas palabras generan tantas pasiones, prejuicios y debates como “sulfuroso o sulfitos”. Ese compuesto que, durante siglos, ha sido un aliado silencioso de los técnicos en la protección del vino, hoy parece cargar con la culpa de todos la mayoría de los males del consumo moderno. Pero la realidad —como casi siempre en el vino— es mucho más compleja y matizada. El sulfuroso no es un villano. Es parte de la historia misma del vino: los romanos ya quemaban azufre para preservar sus ánforas, barricas y desde entonces ha sido un recurso técnico fundamental para evitar oxidaciones, desviaciones microbiológicas y pérdidas irreparables. Sin sulfuroso, la mayoría de los vinos que conocemos simplemente no llegarían a destino, o no llegarían en condiciones al consumidor. Sin embargo, la industria actual […]

Pablo Ranea⁠, nuestro chef y sommelier nos propone un tema super actual ahora que se acercan las fiestas de fin de año: Comer en las Fiestas, al Estilo Mendocino y Saludable. En vez de repetir los platos de siempre, animémonos a una mesa más ligera, festiva, colorida y bien mendocina. Escuchá desde aquí la columna completa:

Florencia Rodríguez nuestra investigadora y docente del Conicet y la UNCuyo nos hablar de historia vitivinícola y hoy nos trae las nuevas / viejas respuestas de la política, la dirigencia y la economía a un problema con varios antecedentes históricos: ¿Qué hacemos cuando cae el consumo de vinos? La tendencia a la caída del consumo del vino registrada mundialmente genera varios diagnósticos sobre sus causas y promueve numerosas propuestas para revertirla. ¿Más o menos regulación?, ¿nuevos productos en base al vino?, ¿impulsar las industrias derivadas del vino? El problema ni las respuestas son novedosas. En la columna de hoy te compartimos algunas reflexiones desde la historia…. Si repasamos la vitivinicultura argentina del último siglo encontramos varias crisis asociadas a la caída del consumo de vino, generadas en su mayoría por factores externos (la I Guerra Mundial -1914-1918, la crisis internacional de Wall Street -1929-1935; crisis del petróleo, 1973). También hubo otros factores, como la expansión de la elaboración respecto del consumo (fines de los ’70), y la competencia de otras bebidas. Pensemos que hacia la década de 1920 varias bebidas alcohólicas antes importadas ya se fabricaban localmente. Estos escenarios funcionaron como un desafío desde el cual pensar nuevas estrategias para […]