La focaccia es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios. Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos y en los últimos tiempos se ha vuelto un boom gastronómico a partir de la popularización de estos panes para sánguches.
Pablo Ranea, nuestro chef y sommelier en su columna gastronómica en Matices del Vino, analiza esta tendencia, su origen y el avanza que tiene la focaccia en Mendoza. No te lo pierdas.
