Durante todo el mes de octubre, Anna Bistró celebra el Mes del Salmón Ahumado, rindiendo homenaje a uno de los sellos distintivos de su cocina: el ahumado artesanal. Con 15 años de oficio gastronómico, el restaurante se ha consolidado como un referente en la elaboración propia de carnes y pescados ahumados en la provincia. Con 15 años de trayectoria en el arte del ahumado artesanal en frío, el icónico restaurante mendocino dedica todo el mes de octubre a esta técnica milenaria, ofreciendo platos especiales, menús ejecutivos y promociones con espumosos.
El arte del humo en frío: un saber hacer único
El ahumado es una técnica milenaria de conservación y preparación muy desarrollada en países nórdicos como Noruega y Suecia, así como en Canadá. En Anna Bistró, el proceso se realiza íntegramente de manera artesanal mediante la técnica de ahumado en frío, una metodología que requiere un dedicado trabajo en dos etapas: una cuidada fase de curado con recetas propias y un posterior paso por el ahumadero de la casa utilizando un blend exclusivo de aserrín. Esta técnica permite preservar la delicadeza de la textura y lograr un perfil de sabor y aroma sumamente sofisticado y profundo.
Además del salmón, la casa aplica este savoir-faire a otras carnes y pescados seleccionados como trucha, bondiola de cerdo, lomo liso y cordero.
Propuestas y experiencias gastronómicas para octubre
A lo largo del mes, los comensales podrán disfrutar del salmón ahumado a través de variadas alternativas pensadas para todos los momentos del día:
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Platos del Chef (Fines de semana): Cada fin de semana de octubre presentará una creación exclusiva. Entre las propuestas destacan el mosaico de abadejo y trucha envuelto en salmón ahumado y una refrescante ensalada de stracciatella y salmón ahumado.
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Ñoquis del 29: Manteniendo la tradición de cada mes, el próximo 29 de octubre la casa ofrecerá una edición especial de ñoquis acompañados con salmón ahumado.
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Platos a la carta y Menús Especiales: La carta sumará 7 alternativas con salmón ahumado a precios accesibles. Entre ellas, entradas individuales como el salmón ahumado con brioche ($16.000) o la tabla para compartir de salmón y trucha ahumados con brioche ($30.000); ensaladas gourmet con huevo perfecto y pastas artesanales ($29.000) como los sorrentinos de ricota, puerro y salmón ahumado o los pappardelle con salmón ahumado.
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Opciones de Menú: El salmón también formará parte del Menú Ejecutivo del miércoles ($23.000), el Menú Elle ($26.000, con pastel de salmón ahumado y salsa griega + postre) y el Menú de Temporada de 3 pasos.
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Viernes de Noche: Salmón + Burbujas: Todos los viernes por la noche de octubre, pidiendo cualquier plato de salmón ahumado para compartir, Anna Bistró invitará a los comensales con dos copas de espumoso Chandon.
Acerca de Anna Bistró Ubicado en el corazón de Mendoza, Anna Bistró combina la tradición gastronómica europea con productos locales de excelencia en un entorno cálido y elegante. Con 15 años de historia, se caracteriza por su cocina de autor, su cuidado jardín urbano y su constante innovación culinaria.
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