Lucía Bulacio es una joven entusiasta del vino con un enfoque particular sobre los vinos orgánicos y biodinámicos. Desde hace casi 6 años elabora vinos en distintos puntos del país y lo comunica en sus redes, mostrando la riqueza de esta manera de vinificar, siendo una de los principales referentes en Argentina de este mundo. Viene de organizar la semana pasada la feria de vinos Salvaje y con ella vamos a meternos a fondo en una tendencia que crece.
Desde su vinculación con el vino hasta el descubrimiento de los vinos con menos intervención, orgánicos y biodinámicos, Lucía cuenta su historia en esta entrevista llevado a cabo con Matices del Vino y de cómo se volcó a hacer vinos y a llevar adelante una feria “salvaje” para dar a conocer a las bodegas y pequeños proyectos que se enfocan en este tipo de productos.
-¿Qué hace a un vino ser natural, si todos los vinos son naturales?
-El vino natural va más allá de lo que pueda llegar a tener o no adentro. Es una filosofía de vida y una forma de cuidar la tierra que nos sostiene y ponerse una camiseta muy grande por la tierra y la naturaleza. En Europa se ve más y es un movimiento socio cultural que se da desde el campo a las ciudades. Es una filosofía y una conciencia del cuidado y respeto de la tierra que se traslada al vino.
-¿Se puede decir entonces que el “vino natural” como concepto tiene que ver más con lo filosófico que con lo técnico?
-Todo forma parte del todo y no hay que olvidarse de eso. La filosofía es muy importante porque si después de hacer un vino natural nos damos vuelta y nos tomamos una gaseosa cola o tiramos una colilla de cigarrillo en el suelo, no me importa nada lo que hagas con el vino. Esa es mi forma de verlo. Como escribir con la mano y borrar con el codo. Por eso para mí es muy importante ver quién hace vino natural, que es diferente a hacer vinos con baja intervención, que aclararlo hacer muy bien y que sea todo transparente.
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