Desde 2018, el Prix Baron B – Édition Cuisine recorre la Argentina en busca de proyectos gastronómicos que encuentran en el territorio, la identidad, la sustentabilidad y el producto una forma de transformar su entorno. Hoy, todo ese recorrido puede volver a descubrirse en un mismo lugar: la Guía Prix Cuisine, una plataforma digital que reúne las historias de quienes fueron protagonistas del premio a lo largo de sus ocho ediciones. Con la incorporación de los proyectos de la edición 2026, la guía suma nuevos proyectos, territorios y miradas sobre la cocina argentina. Entre ellas, la de Anna Restaurante de Campo, de Alina Ruiz, ganadora de la 8va edición y representante del Impenetrable chaqueño; Crujiente, de Ushuaia; y Alcanfor, de Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Sus recorridos se incorporan a un archivo que reúne ganadores y finalistas, jurados, platos, ingredientes y las distintas regiones que fueron dando forma a la identidad del Prix. Los finalistas de ediciones anteriores todos reuniodos en la 8va Edición del Prix Baron B Édition Cuisine. En cada edición este premio ha ido creciendo y se ha convertido en el certamen más prestigioso para la gastronomía nacional y el más representativo a nivel federal, habiendo tenido […]

Noviembre es el mes de la Morilla Patagónica en Anna Bistró. La morilla es un hongo silvestre que nace en primavera, cuando se van las nieves, bajo los cipreses de la cordillera. Por eso muchos la llaman “hongo de ciprés”. Es una joya de la alta cocina de los Alpes… y ahora todos la puede descubrir en Mendoza. Todo el mes en Anna Bistró te ofrecen tagliatelle con morillas todos los días, un plato especial del chef cada fin de semana y, el 29, los clásicos ñoquis con morilla. En Anna Bistró eligen como producto del mes la morilla de la Patagonia, un hongo silvestre que aparece en octubre y noviembre, cuando se retiran las nieves, al pie de los cipreses de la cordillera. De ahí su nombre más popular: hongo de ciprés. Sus dos variedades más conocidas son la esculenta y la cónica. Delicada y de sabor profundo, la morilla es una joya de las grandes cocinas de los Alpes. Y en Anna Bistró quieren que ahora todos puedan descubrir sus aromas y texturas. Por eso, durante todo noviembre el restaurante tendrá a diario en su carta tagliatelle con morillas patagónicas. Además, cada fin de semana su chef preparará […]

Fernando Losilla, enólogo y propietario de Contiempo Wines, fue elegido Winemaker del Año en la 12ª edición de The Winemakers, el concurso en el que los propios enólogos argentinos evalúan y reconocen el trabajo de sus colegas. Su vino Contiempo Malbec Reserva 2021 obtuvo la máxima distinción del certamen durante el encuentro realizado el viernes 23 de octubre en el Hualta Winery Hotel, Curio Collection by Hilton. Organizado por Caminos del Vino, el encuentro reunió a representantes de 46 bodegas y 80 técnicos de la industria vitivinícola, quienes degustaron y puntuaron a ciegas 46 etiquetas, una por bodega, provenientes de distintas regiones del país. Como parte del reconocimiento, Fernando Losilla recibió la medalla Doble Oro y un viaje a Francia para realizar una experiencia de capacitación y visitas técnicas, con el auspicio de Grupo Altasur. De la bodega a la vinoteca Detrás de cada vino hay personas, historias y decisiones. Y esa dimensión humana es parte de lo que The Winemakers busca poner en valor. A diferencia de otros certámenes, aquí los encargados de evaluar las etiquetas no son jurados externos, sino los propios enólogos que trabajan todos los días en la elaboración de vinos.Su mirada va más allá del […]

Familia Zuccardi es uno de los 13 productores del mundo que alcanzaron los 100 puntos sobre 100 en la Guía Flos Olei 2027, y el único de un país no mediterráneo. Es la primera vez en más de 25 años de historia de la guía que un productor surgido fuera del Mediterráneo logra el puntaje perfecto, ubicando a la Argentina, de la mano de Familia Zuccardi, dentro de la élite de la olivicultura premium mundial. Dirigida por el periodista y crítico italiano Marco Oreggia, Flos Olei lleva más de 25 años relevando y evaluando la producción de aceite de oliva virgen extra de calidad de todo el mundo. La guía Flos Olei 2027 —que se define como la publicación más importante del sector a nivel mundial— presenta un atlas de la olivicultura internacional que abarca 57 países de los cinco continentes y selecciona a las 500 mejores fincas del mundo, a partir de la evaluación de sus aceites por un panel de expertos catadores. Dentro de ese universo, solo 13 productores alcanzaron los 100 puntos en la edición 2027 e integran la categoría Hall of Fame de Flos Olei. Doce productores pertenecientes a países de histórica tradición olivícola mediterránea —Italia, […]

Durante todo el mes de octubre, Anna Bistró celebra el Mes del Salmón Ahumado, rindiendo homenaje a uno de los sellos distintivos de su cocina: el ahumado artesanal. Con 15 años de oficio gastronómico, el restaurante se ha consolidado como un referente en la elaboración propia de carnes y pescados ahumados en la provincia. Con 15 años de trayectoria en el arte del ahumado artesanal en frío, el icónico restaurante mendocino dedica todo el mes de octubre a esta técnica milenaria, ofreciendo platos especiales, menús ejecutivos y promociones con espumosos. El arte del humo en frío: un saber hacer único El ahumado es una técnica milenaria de conservación y preparación muy desarrollada en países nórdicos como Noruega y Suecia, así como en Canadá. En Anna Bistró, el proceso se realiza íntegramente de manera artesanal mediante la técnica de ahumado en frío, una metodología que requiere un dedicado trabajo en dos etapas: una cuidada fase de curado con recetas propias y un posterior paso por el ahumadero de la casa utilizando un blend exclusivo de aserrín. Esta técnica permite preservar la delicadeza de la textura y lograr un perfil de sabor y aroma sumamente sofisticado y profundo. Además del salmón, la […]

Con el objetivo de impulsar una nueva etapa para la industria nacional de las bebidas, el próximo 9 de octubre quedará oficialmente inaugurada ISERÁ Distillery, un espacio concebido para el desarrollo, producción e innovación en destilados y otras bebidas premium, ubicado en Maipú, Mendoza. Más que una destilería, ISERÁ nace como un hub de bebidas, pensado para acompañar a emprendedores, marcas consolidadas y proyectos de toda Latinoamérica en cada etapa del proceso productivo: desde el desarrollo de recetas y formulaciones hasta la producción, fraccionamiento, almacenamiento, añejamiento y gestión de exportaciones. El proyecto recupera una ex bodega con más de 120 años de historia, preservando su arquitectura patrimonial y transformándola en una planta equipada con tecnología de última generación para la elaboración de una amplia variedad de bebidas, entre ellas whisky, gin, vodka, brandy, pisco, grappa, cognac, vermut, amargos, aperitivos y licores. Con una capacidad de producción de hasta 80.000 litros mensuales para bebidas maceradas, salas de añejamiento, equipos de destilación especializados y espacios de almacenamiento, ISERÁ busca convertirse en uno de los centros productivos más completos del país para el desarrollo de bebidas de alto valor agregado. La inauguración marcará el inicio de un fin de semana clave para la […]

Una nueva tecnología llegó para hacer más eficiente, sustentable y a menor costo la producción de vid en la Argentina. Se presentó en Mendoza y para toda la región de Cuyo Nordox 45 WG, un aliado estratégico para la sanidad de la vid desarrollado en Noruega con la última tecnología e innovación. En un encuentro de negtécnica de especialistas destinado a productores e ingenieros agrónomos realizado en el Club de Campo, Brometan como distribuidor oficial para toda Argentina lanzó una nueva tecnología de cobre en micro partículas desarrollada en Noruega para un manejo más eficiente y sostenible de la producción de vid. Con el lema “La diferencia se mida en micras”, Brometan presentó en Mendoza Nordox 45 WG, un fungicida eficiente especialmente desarrollado para potenciar cultivos y garantizar la sanidad en la producción de vid, olivares, nogales y pistachos. Nordox 45 WG es un fungicida desarrollado con una partícula muy pequeña que contiene óxido cuproso + óxido de Zinc, lo que le permite ser más efectivo en el control y prevención de enfermedades fúngicas y bacterianas. En el caso de la vid, por ejemplo, es efectivo en el combate a enfermedades como Mildiu (Plasmopara Vitícola), Botritis, Antracnosis y Bacteriosis. Por […]

Jorge Brito, presidente de Banco Macro, y Roberto Zaldívar firmaron, en la ciudad de Buenos Aires, el contrato para la construcción de la nueva sede corporativa de la entidad en el complejo El Borgo, ubicado en Chacras de Coria. Este acuerdo marca un nuevo hito en el fortalecimiento de la presencia del banco en la provincia de Mendoza. El proyecto contempla el traslado del actual edificio corporativo, emplazado en la ciudad de Mendoza, hacia Luján de Cuyo. Esta reubicación fue elegida estratégicamente por su excelente conectividad, su entorno natural y su exponencial crecimiento urbano; una zona que se consolida como un polo residencial, comercial y de servicios de primer nivel. Más que un cambio de dirección, este proyecto representa una decisión de negocio estratégica: descentralizar para acompañar el crecimiento de la provincia. El objetivo es estar más cerca de los nuevos polos de desarrollo y brindar espacios superadores para clientes y colaboradores, inmersos en un entorno inigualable y con un alto potencial. Con una inversión aproximada de 5 millones de dólares, la obra demandará 18 meses de trabajo. El nuevo edificio se erigirá sobre un terreno de 4.000 m2, contando con una superficie cubierta de 1.000 m² aproximados. La flamante […]

Con más de dos décadas de experiencia desarrollando e implementando soluciones de gestión para la industria vitivinícola, Vitcodes avanza en su expansión hacia Chile a partir de una nueva alianza estratégica con Azurian, compañía de reconocida trayectoria en el mercado tecnológico chileno. El acuerdo busca combinar la experiencia de Vitcodes en tecnología especializada para bodegas y viñedos con el conocimiento y las soluciones de Azurian para el mercado local, conformando una propuesta integral para la industria vitivinícola chilena. La llegada de Vitcodes a Chile, sin embargo, no parte de cero. A lo largo de los años, profesionales y consultores que actualmente forman parte de la compañía han participado en proyectos junto a viñas chilenas, adquiriendo conocimiento directo de las particularidades productivas, administrativas y comerciales del sector. Esta experiencia forma parte de uno de los principales diferenciales de Vitcodes: desarrollar tecnología a partir del conocimiento real de las industrias en las que trabaja. La gestión de una bodega o un viñedo tiene características propias que difícilmente puedan resolverse únicamente adaptando un sistema de gestión generalista. Producción, trazabilidad, costos, inventarios, gestión agrícola, administración, finanzas y comercialización forman parte de una misma operación y necesitan estar conectados. A partir de esta visión nació VCWINE, la plataforma de gestión […]

“Anna Restaurante de Campo”, el proyecto gastronómico de Alina Ruiz ubicado en la zona rural de Juan José Castelli, Chaco, fue elegido ganador de la 8ª edición del Prix Baron B – Édition Cuisine, el premio que desde 2018 reconoce proyectos gastronómicos integrales de todo el país que se destacan por su excelencia, sustentabilidad y visión transformadora. La final, que se realizó en Faena Art Center, reunió a más de 120 invitados para celebrar la diversidad y riqueza de la gastronomía argentina, y el lanzamiento de la Guía Prix Cuisine. La propuesta ganadora se distingue por revalorizar técnicas ancestrales del norte argentino y desarrollar una filosofía de kilómetro cero, en la que la tierra y los ciclos productivos determinan qué llega a la mesa. El proyecto nació en Finca Don Miguel, donde desde 2009 la huerta, los corrales, el ganado, el ordeñe, el apiario y el monte nativo conforman un sistema productivo que define la identidad de su cocina. A esta instancia también llegaron “Crujiente”, de Ushuaia, Tierra del Fuego, encabezado por los cocineros Leandro Giménez y Camila Fernández y “Alcanfor”, de Villa Crespo, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, dirigido por Julian Galende. Los tres proyectos fueron evaluados por un […]