Bienvenidos a un nueva edición itinerante de Matices del Vino, esta vez desde el Restaurante Auténtico, ubicado en Avenida Sarmiento 777 de nuestra hermosa Ciudad de Mendoza.
El restaurante Auténtico, creado por Rodrigo Sacattareggia y Luan Fernández Romaní ofrece desayunos, almuerzos, meriendas y cenas, con descuentos del 30% para mendocinos. La cocina está a cargo del chef Gastón Pérez, que ha sido parte del equipo desde los inicios como sous chef, y ahora lidera la cocina.
En la carta se rescatan sabores y técnicas de la región, reinterpretados con un enfoque contemporáneo. Hoy te invitamos a conocerlo.
En este programa, invitamos a Eduardo Soler, uno de esos personajes que vale la pena descubrir y conocer. Ávido montañista, Eduardo Soler decidió abocarse al vino de la mano de la garnacha, su cepa favorita. Ese fue el punto de partida de un proyecto que luego se amplió a otras variedades poco extendidas en Argentina, principalmente originarias del Ródano francés, como el Monastrell, la Roussanne y la Marsanne. Sus vinos se trabajan con métodos ancestrales, incluyendo las fermentaciones en ánforas y la crianza biológica.
Soler decidió bautizar a su bodega como Ver Sacrum en honor a la antigua práctica de los pueblos itálicos a través de la cual los mayores enviaban a sus jóvenes a fundar nuevas aldeas, llevando vides para comenzar nuevos viñedos. El proyecto vitivinícola, así, es una renovación de aquel voto ancestral, con la vocación constante de crear algo nuevo.
Escuchá aquí el programa:
