El viticultor y enólogo Leonardo Erazo ha conseguido que variedades de uva tradicionales, hasta ahora subestimadas, como Cinsault y Cariñena, se pongan de moda. A pie de viñedo, trabaja con cepas orgánicas de 170 años cultivadas en los suelos volcánicos de la región sureña del Valle del Itatá, en Chile. Y es todo un ejemplo para el creciente movimiento del vino natural de América del Sur, después de haberse formado con los mejores, desde Swartland, Sudáfrica hasta Mendoza. Su última…
