Bienvenidos a un nuevo programa intinerante, esta vez desde el reconocido restaurante Ana Bistró y con Matías Michelini.
Situado cerca de la estación de tren de Mendoza, en pleno centro de la ciudad por calle Juan B Justo al 161, este acogedor restaurante sorprende por su ambiente informal de bistró, su gran comodidad y ambiente acogedor. El chef Alejandro Galliski plasma su filosofía culinaria en una premisa clara: «Si hay que comer para vivir, que la comida sea un placer». Para ello, ofrece a sus comensales una variada cocina tradicional con fuertes raíces mediterráneas, basada en ingredientes locales y con claras influencias francesas e italianas. Durante este programa vamos a charlar con Jerome Constant, empresario frances dueño en Mendoza de dos lugares de gran prestigio como Ana Bistró y Brillant Savarin.
Como invitado central tenemos a Matías Michelini.
Matías Michelini es un verdadero apasionado del vino y un referente ineludible del Valle de Uco. Es un artista de la viticultura que a lo largo de su carrera se dedicó una y otra vez a desafiar las modas de la industria para crear vinos rebeldes y libres, siempre escapando a las tendencias establecidas y a los lugares comunes.
Considerado uno de los enólogos más importantes de Argentina, es pionero en darle trato biodinámico a los viñedos, en la producción de vinos con baja intervención y en el uso de huevos de concreto; gran impulsor de los vinos naranjos y de la región de Gualtallary, y cofundador de la bodega Super Uco, y Passionate Wine, junto a su mujer, Cecilia Alvarez, de Sitio La Estocado y de Michelini Wines.
Hoy, su foco está puesto en profundizar su particular visión de producir vinos que sean un fiel reflejo del terruño, como si todo lo que lo compone pudiera embotellarse: el suelo, las plantas, los animales, el paisaje, el trabajo de la familia, los insectos y los astros.
Escuchá desde aquí el programa completo:
