El cambio de la perfección a la genuinidad representa el mayor paradigma moderno de la industria del vino. Atrás quedó la búsqueda de vinos estandarizados y ultra-intervenidos. Hoy, el foco está en la autenticidad, priorizando el respeto por el terroir, la mínima intervención en bodega y la expresión más pura del origen.
Sobre este tema central para la enología nos propone detenernos y debatir nuestro enologo y conductor Cristian Moor. No te lo pierdas:
