Cal es un restaurante que se halla al suroeste de Mendoza, algo alejado de todo, sin embargo… ¡merece la pena acercarse! Tras el sinuoso camino que lleva a esta finca-bodega llamada Sitio La Estocada, encontramos la recompensa de descubrir un proyecto familiar extraordinario, con la garantía de tener tras de sí al reconocido enólogo Matías Michelini.
El restaurante, definido por tener una placentera terraza cubierta, se presenta con la cocina abierta, lo que nos permite sentir con cierta proximidad el calor del fuego. Su hoja de ruta toma sentido desde una gastronomía consciente, pues todos los productos (tanto vegetales como animales) son de producción propia en base a una agricultura ecológica y biodinámica que refleja los ciclos naturales y el concepo de “kilómetro cero”.
El chef, Enzo González Petra, plantea un único menú degustación de 7 tiempos (con opción de maridaje) que nos sitúa en contacto directo con el entorno (Huertas, Cielo, Tierra, Río andino, Granja…).
Nuestra especialista en gastronomía y vinos, Alicia Sisteró, vivió la experiencia y te la cuenta en primera persona.
